Du latin « Mortarium » (mortier), le Moretum remonte à l’antiquité. Il était très répandu du XIIIème au XIVème siècle, et remplacé ensuite par l’Hypocras avec la diffusion des épices en Europe. Il a été longtemps le vin de prédilection des moines qui le consommaient les jours de fêtes, d’où son autre nom « vin des moines ».